日式吉列----和幸

和幸
http://www.wako-group.co.jp

在外地旅遊回港通常在往機場前也會盡量先吃飽肚子,免得要在禁區內幫襯那些

又貴又難吃的餐廳或機上碰那極品飛機餐!但唯獨這個國家的機場內有一間餐廳,
卻有能耐讓我心甘情願地留著肚子.

這家店就是在成田空港的離境大樓內

過海關後一直走一直走

就是這家和幸,是屬於日本和幸飲食集團旗下的一家店子(與香港的無關)

內裡裝修簡單是一貫日式店舖的乾淨整潔.

桌面上就簡簡單單的只有白色的沙律油及深色的醋,另外便是用來蘸吉列吃的酸醬.

注意:就算茄汁及芥辣也只是用上包裝貨色.不像香港的什麽專門店般

又要磨芝麻又柚子醋又xxx等做一大堆無謂功夫及配料!

不懂日文也可看圖識字

先來一客無敵的吉列豬扒加蔥油

一上檯已傳來濃烈的蔥香!混和了炒香的芝麻及熟油,光是吃面層的蔥已可吃掉一碗白飯.

外層炸得金黃鬆脆,粉漿夠薄完全緊貼著厚身豬扒.一口咬下油脂甘香是真真正正的嫩滑有肉汁!

不是那些咬著柴皮還要硬說成好吃的"香港食家"所能感受得到的體會.

再來就是一款有蠔及蝦拼豬柳的定食

豬柳肉質較結實反不及豬扒般鬆化

炸得僅熟的蠔,蠔身飽滿肥美鮮味!

店員是只得一人,包括了寫單出菜及結賬!也真是配服.

吃過出色的吉列才上機感覺良好,誰還會在機上吃飛機餐?

究竟香港何時才有一家店可做到這樣的水準呢?

千葉縣成田市新東京國際空港

空港第2ビル4楷

(以5為滿分)

回味指數: 4.5
服務質素: 3

人均消費:1800円

舒適午餐----Mamoz

Mamoz

這天和友人來到這棟新店林立的飲食大廈來吃午餐.友人在樓下那家湖舟

已中了一次地雷被炸得味覺受重創！在出發前上網搜尋了一下,

發現普遍的評語頗有趣!就是這裡的西餐一般但中式點心有驚喜.

從高處往下望,晚上來感覺應該更好

當電梯門打開實在聯想不到這裡和點心有甚麽關係,
樓上更設有透明玻璃地台,脚底下可直望街下的景色.
直至友人告知是娉珍樓旗下新店才恍然大悟!

寬敞的吧檯位置,可以想像到晚上有多熱鬧!

友人訂了近窗口的位置

打開餐牌一看午市選擇是中西各一.西式主菜的煎三文魚確是不太吸引,

而中式則是每位$168的即叫即蒸點心放題.

茗茶每位$15在這三十多度的天氣下來杯冰凍可樂更實際吧!

焗雙皮春卷----以越式網紙作外層包裹著傳統的春卷皮來焗,

吃起來非常香脆不帶油份.內裡的餡料是爽彈蝦肉.

酥皮雞卷----外皮非常酥化,一口咬下碎片四散真是吃得有點狼狽.

內裡的雞肉粒嫩滑汁料濃度恰到好處,既不會太乾身亦不會把酥皮浸軟.

螞蟻上樹餃----餡料是肉未粉絲,帶點輕微的辣味口感特別.

荀尖蝦餃----外皮是厚了一點,但內裡蝦及豬肉的比例卻做得不錯!

咬下有少許肉汁及爽彈的蝦肉,不是那種一口咬下全是蝦的所謂新派蝦餃.

安格斯牛肉球----是不是真的用安格斯牛肉來做不得而知,

但吃起來的確是肉味比較濃及肉的成份比其它店高.

叉燒包----只見摺口位置微微爆開已感覺是正路,一口咬下外皮鬆軟,

內裡汁料豐富叉燒更是略帶油脂.是高水準之作!

蟹子百花球----如果用料欠佳很容易會吃到腥味,但這件蝦膠是質感爽彈帶有鮮味。

蒸排骨----調味不錯但肉質只是平平.

煎釀青椒----鯪魚肉本身有彈性亦味道不錯,但不知為何會是煎完再蒸?

這裡的點心用料新鮮且強調不含味精,雖然選擇不多沒粉麵飯供應但勝在水準平均.

提供了一個清靜舒適的環境,沒有小孩在哭叫吵鬧,鄰座沒有高談闊論的三姑六婆迫你分享她的生活逸事.又或者自以為不拘一格有型人仕在表演粗囗橫飛。

偶爾偷空可以在陽光充沛的中午好好享受一個午餐,這不算奢侈吧！

銅鑼灣開平道1號Cubus 27及28樓

(以5為滿分)
回味指數: 3
服務質素: 3

人均消費:$200

Chez Tomo----Chez Tomo

Chez Tomo 

http://www.chez-tomo.com

年少時遊日本對吃的方面沒甚考究,隨便找家拉麵或壽司店來吃得飽飽已覺非常滿足.

但當遊日的次數增多,隨著年紀漸長食量亦減少的情況下對這兩款食物已興趣不大.

直到某天看到KC的Blog中提到的日本食店好像蠻吸引!便開始了每次到日本也會找一些特別的餐廳來試.而這間對我這等初心者來說絕對是一個好的開始!

餐廳內裡的地方不算大,約可容納二十多人進餐.全白色的佈置簡潔大方,座位亦算寬敞舒適.

常說一間出色的餐廳是應照顧到餐桌上的每項細節,就算是香港的三星餐廳CAPRICE,

它的牛油味道是不錯但質感卻是硬得如像剛從冰格內取出!
這裡的是牛油刀壓下去如無物質感軟滑如忌廉.另一款的鴨肉醬則比較濃及吃得到鴨肉的羶香.

麵包一壓下便發出清脆的咔嚓聲,而燙手的溫度也是要一再添吃的原因.

海膽加入忌廉同煮再放回殼內,質感滑溜之餘也保留了海膽的鮮味.

以法式烹調方法去煮牛小腸、牛肚.香草加上蕃茄酸酸的味道原來與牛肚頗匹配.

時令新鮮野菜拼盤,二十八款不同的蔬菜全部也是切成一口大小,以不同方法來烹調.
吃起來各有不同的味道質感、單看賣相也滿分！

椰菜花打成茸來做的忌廉湯.喝起來質感細滑.

主菜一烤乳鴿肉配鵝肝紅酒汁／可選半隻或一隻,這是一隻份量.

吃起來肉質嫩滑,中間部位還是僅熟呈現深紅色.

鵝肝汁的味道調教得非常出色,有肝的 濃香但不會搶去乳鴿本身的味道.

原來剩下的鴿髀會烤熟後再上檯奉客.這個主菜意想不到原來有一鴿兩食.

另一主菜----是日新鮮魚做的忌廉魚卷.班戟皮充滿蛋香,內裡的魚肉嫩滑加上濃稠得來不膩口的忌廉汁連一向不太喜歡吃以西式方法烹調魚類的我也想霸佔友人的主菜.

芝士拼盤須另外收費

始終尚未接受到羊奶芝士的羶味,只淺嚐了"以為"不太濃味的 Epoisses Cheese,當侍應一打開盒子便知這個才是味道最強烈的!放入口中並沒想像中的難接受,但濃濃的味道卻在口腔內歷久不散.

甜品是四選一,看見原材料應約略猜到成品是什麽.

選了櫻花原來出來的制成品是味道清新的櫻花雪糕!

吃過豐盛的大餐後便選了一杯日本人甚少點叫的凍咖啡作為餐飲.友人解說是他們覺得咖啡只宜熱飲不宜加冰,因為會冲淡了味道.

最後以一顆 Canelé 作為這晚餐的完美結尾.

這晚無論價錢、服務及食物質素也是感到稱心滿意.

亦是由這餐燃起了對東京米芝蓮星店的興趣.

米芝蓮一星(2010)

(以5為滿分)
回味指數:5

服務質素:5

人均消費:約8000円