遊桃花源----桃花源小廚

桃花源小廚

早已聽聞桃花源的蛇羹是出色之作,但總是錯過了幾次在舊店舉行的飯聚.這次KC的星級飯局來到了上環一嚐這裡時令的蛇羹.不清楚舊店情況,只見分兩層的新店環境及裝修格局也不錯,有理想的座位空間.一行廿十多人佔了樓上有獨立洗手間的廂房,這夜全是相熟的食友氣氛自然熱鬧非常!

皮蛋子薑----皮蛋呈溏芯子薑香而不辣,水準不比鏞記遜色.

茶燻冷素鵝----燻味很濃帶一點甜味,素鵝外層的腐皮豆香十足帶點咽韌.內裡所有材料也切成工整的幼絲,吃下去有雙重的質感.如果能做成一口大小效果更理想.

冬瓜蒸原隻鮮蟹鉗----用刀叉來吃一隻接近釘書機大小的拆殼蟹鉗機會不多.配搭上冬瓜來蒸比常用蛋白花雕的做法更加能突顯蟹肉的鮮甜,肉質吃起來富彈性,芡汁濃度適中調校得非常出色!

太吏五蛇羮----配套認真!有齊薄脆、芫荽、菊花辨、切幼絲的檸檬葉.蛇肉及雞肉也拆得非常仔細,還有花膠、木耳、筍絲及冬菇等,材料可說是非常豐富!而手工與刀工足已將一衆街坊店比了下去.坊間有杰如碗仔翅或如湯水一般的版本也各有棒場客,這裡的質感正好是兩者之間.

粵式炆元蹄----衆食友也對此菜也是抱觀望態度,不會只看外表而評分.因試過太多次也是皮層像樣醬汁夠濃稠但肉質粗嚡如湯渣.這裡的外皮及醬汁已達到要求,肉質炆得軟淋入味表現理想.

蝦秄炆柚皮----蝦秄的咸鮮香味十足份量亦下得大方,厚身的柚皮炆得軟淋,不帶一點青澀味.

菠蘿咕嚕肉----酸甜的味道均衡,如外層做得再脆一些及肉的油脂比例重些會更佳.

雞蓉煎生麵----煎得香脆的生麵底配上由雞蓉加入肉絲推成的濃香芡汁,這個炒麵是在十成飽狀態下也要多吃一口之作!

棗蓉糕----打開蒸籠一刻紅棗的香味己撲鼻而來,糕的質感頗黏吃下去不太甜味道很清.

這夜的菜式水準維持在甚高水平,是吃得令人回味的一局.

上環文咸東街84-90號地下A舖及1樓

回味指數: 4 

服務質素: 4

人均消費:$400

不錯韓菜----三木韓國料理

三木韓國料理

試過在"韓國街"金巴利街的一衆地道食店有過麻麻的經驗外(感覺某幾店的食物只是配角,人們像只為喝酒而來),其實尖沙咀區還有很多不錯的選擇.就如這裡便是一個好例子.店舖開在商業大厦的二樓,外牆招牌是巨大得一出港鐵站抬頭必看見,亦已營業了數年!但如不是家人訂了位吃晚飯真的沒有留意到這店.

地方非常濶落,通風極佳關係是嗅不出有一絲油煙味、一行四人被安排坐在近門口的位置,方便擺放嬰兒車.

前菜----先來前菜八小碟,其中辣泡菜表現最佳!菜身尚保留不少水份,咬下非常爽脆.炒粉絲的調味亦不錯,麻油味香濃.

炆牛肋骨----炆牛肋骨算是吃韓國料理的必修科,這裡的肉質炆得極之軟淋入味,只需用筷子輕輕一夾肉已離骨.蘿蔔更是甜美無渣已接近半溶狀態,汁的味道甜而不膩,吃到最後更是當湯來喝.是全晚的心水!值得推薦.

烤肉拼盤----有牛肋骨、牛脷、及西冷牛扒.喜歡這個沒有特別調味的牛肋骨(不太喜歡某些店舖醃料的味道過甜)吃起來原味肉質嫩滑,西冷則帶有油脂的香味,以紫蘇葉加生菜及蒜頭辣椒及麵豉醬包著來吃,與日式炭烤肉來比是有載然不同的另一番滋味.由其感謝友善健談的老闆娘客串代客烤肉(真是有眼不識泰山,吃到一半見到她去收銀才知她是老闆娘!)

海鮮煎餅----煎餅邊位脆口蛋香十足,蔥亦下得夠多夠狠,是水準之作!但風味是稍遜於豐園.

魷魚牛肉鍋----鍋內有粉絲,脆肉瓜,年糕,豆腐,菇類及蔬菜.因家母不吃辣所以湯底的辣椒膏是另上可自己加在碗中,湯底本身有點骨湯的鮮加上大量的雜菜令湯的味道更甜.惜牛肉的質素只屬一般,影響了整體食味.如果湯底是辣的話,魷魚應更吸引!

尖沙咀堪富利士道12-16號宏貿發展大廈2樓

(以5為滿分)

回味指數: 3 

服務質素: 3

人均消費:$300