2012年10月26日星期五

黃金傳說----PizzaZAZA

Pizza ZaZa

機緣巧合之下竟在一星期內光顧了同一個老闆旗下三間不同形式種類的餐廳!
事情是這樣的,一天之內在銅鑼灣區分別光顧了SawadelightRasupermen.
數天之後再來到這裡參加小型飯局,來一試多款受食友歡迎的主打及off menu菜式.


小小店子用上全白雲石檯面及仿古式樣木椅
看得出店主對細節是有所要求,對其出品是多了一份期待.


先來有自家製的麵包籃,數款之中最喜歡的是加了入橄欖那款.
口感軟熟帶點麵粉香,蘸點蕃茄醬更好吃!
可惜是殿粉質之夜要忍一忍手必須留肚.

軟心蛋配蘑菇,薯蓉及黑松露汁
用上沒有半點腥味,蛋黃質感濃稠的日本蛋做成的半熟蛋已經無得輸!
(除非閣下討厭吃半熟蛋)


蛋漿滑合了質感幼滑的薯蓉.加上鮮味的蘑菇,
叫人忍不住把放在一旁的麵包再取出來蘸蛋漿同吃.吃完這個頭盆已飽了三成!
(是自己吃得太多麵包)

廚師精選
意式肉丸配上黑水欖,洋蔥及菠蘿等餡料比較大路.
薄餅邊位夠脆,可能餡料集中在中間擺放水份較多之下令餅身變軟
很難整片拿起.味道方面全沒問題,尤其經烘焗的菠蘿更是香甜.

意大利煙肉全麥薄餅
是三款中個人最喜歡的一款!餅底更比之前的更薄更脆,充滿麥香的味道與平常麵粉
做的大不同.微酸的鮮茄醬中和了煙肉鹹香,吃起來不覺油膩更帶點開胃的感覺.

雜錦海鮮薄餅
海鮮的豐富及新鮮程度是從來未在其它地方的pizza看/吃過.
因為很多時焗得餅底脆但面層的海鮮料乾身又會過熟,
但這裡的卻保持得到餡料的水份,墨魚,帶子軟稔帶鮮味!

自家製雲吞釀布袋芝士配珍珠雞肉醬
帶韌性的外皮包裹著淡淡的忌廉芝士,配上味道濃厚的珍珠雞肉醬.
沾點碟邊的黑醋同吃減低了芝士的滯膩感.

扁意粉配蝦,鮮果皮及龍蝦汁
蝦肉僅熟吃起來鮮味爽彈,扁意粉做得到al dente!
龍蝦汁剛好掛在意粉上,每一口也吃到濃郁味道.
海膽飯
在香港吃過唯一滿意的海膽料理是在Amber.現有在是多了一個地方.
海膽份量下得慷慨,質量好不帶半點腥臊味,飯粒煮得咽韌有咬口.
海膽這極難處理得好的食材與意大利飯竟然是這麼匹配!

香燒法國春雞
近年很少吃燒雞,也許是上次到SPOON吃完後被那驚人的廚藝嚇怕了,
留下了陰影!但凡看見春雞類也會眉頭一皺,是未吃先判了死形類別.
意外地這裡是做得不錯,皮脆油脂不多肉質嫩滑而且醃得非常入味.

甜品拼盤
其實來到最後環節,胃部早已再沒空間放得下甜品!
看其它食友的樣子各款味道應該也不錯吧!


以天然食材為主,大部份調味及原材也是由意大利入口.常有off menu驚喜菜式推出,絕對值得一試!

大坑大坑浣紗街7號地下


回味指數: 4

服務質素: 4

環境裝修: 4

 
人均消費:$420

2012年10月16日星期二

原味創意----Rasupermen

Rasupermen


如沒有記錯的話這應該是網誌內第二篇文章提及到香港的日式拉麵.
一家的漿糊湯底受歡迎便家家也照做照抄鬥杰撻撻!
浪費有限的胃部空間去吃在日本也未必吃到的地道風味寧願選擇不吃!
故甚少主動去試新開的麵店.


這店的前身及班底已無用再跟雜誌搬字過紙再說一遍.

橄欖油拌麵配黑豚肉
腩肉肥瘦相間肉質鬆化,面層略烤過令油脂香氣更突出.
麵條吃起來富彈性,調味醬汁及橄欖油份量下得精確,每一口也
吃到油香!是完美演譯了一次甚麽是恰到好處.

醬油拉麵及辣味味噌
款也只是小試了湯頭的味道,以真材實料不加味精來熬製.
麵條軟硬度適中,醬油的鮮及味噌的濃厚也值得下次再來一試!


冷超人麵牛肉精華沙律
這絕對是來這裡的目標,日式冷麵不是下醋酸汁就是用麻醬.
喜聞有新口味而且好評如潮的新品出現便成了最大的推動力.
凝結成果凍狀的湯汁不油不膩,配上爽彈無鹼水味的冰涼麵條及清爽的沙律菜絲
牛肉做成像肴肉般的質感是無可挑剔的絕配!

                                                                   七味雞翼
吃拉麵總會配些周邊小吃,對餃子興趣不大那便試試雞翼吧!
物如其名就是雞翼加上七味粉,可惜雞翼外皮不脆內裡肉質亦不嫩滑
與店方精品路線沾不上邊沿.

 迷你熱鍋鵪鶉蛋雞肉丼
賣相精緻名牌小鐵鍋的保溫能力不容置疑,份量看似雖小但甜味的醬汁
及口感豐富的免冶雞肉吃起來也充實感十足!



店方對出品的誠意完全反映了在食物的質素上,
不是隨便請個師傅從日本過來便以為把地道的味道也一拼帶了過來.
客人便會乖乖付鈔!少點創意及實力也難站穩陣腳.




銅鑼灣軒尼詩道500號希慎廣場12樓1203號舖

回味指數: 4

服務質素: 4

環境裝修: 3

人均消費:$120

2012年10月8日星期一

原質原味----Sawasdelight

Sawasdelight

泰國菜在香港的集中地非九龍城莫屬,很多店子也是由泰國人主理,
味道和當地吃到的也頗接近.濃味酸辣也是一貫的印象,
很難想像會有一家以不用味精雞粉,健康作招的泰菜館出現.

看了不少照片及博文對此店的介紹,來到吃些什麼在心中已有一個大概.
地方不算寬敞坐得尚算舒適,客人臉向透明玻璃的廚房可看清楚內裡運作.
這裡的餐牌選擇不算多,一行八人來到足以由頭盤到主菜撗掃一遍.

新張期內贈送的特飲鮮搾小麥草汁
這是我一生人第二次喝此物!第一次喝已是多年前的入樽支裝貨色,
當然喝的經驗絕不愉快!
放在鼻端一嗅是沒有濃濃的草青味,喝下去更是意想不到的是有一點甘甜味.

                                         牛肉,豆腐,蝦及雞肉串燒配自家製杏仁沙爹醬
肉類沒有添加任何化學品來醃製,能吃得到原材料的質感及味道,
杏仁沙爹醬比平常的花生略淡口,油份亦沒有那麼多

連辣椒醬也是自家調配!辛辣度一般但加少許混和沙爹來吃效果倒也不錯!

網上網下碎蝦
蛋皮包裹著切碎蝦肉及雜菜粒,質感鬆脆是頗香口的一款小吃.
要有心理準備各款小吃也是女仕們的一口大小!

花餃
以雞肉及杏仁作餡料,在泰國文華東方的cooking class內也有吃到這一款御膳小吃.
用可食用的藍色花搾汁加水混入而搓成的外皮帶點黏性,吃起來就像蒸粉包似的.

軟件
薄薄的米紙包裹著大量切成幼絲的紫蘇葉及蝦肉吃起來清新,是個人最喜歡的一款!

輕怡版冬蔭功
能不能接受這個真是因人而異!論香料是有齊南薑香茅青檸的味道,
唯獨是辣度減低了及缺少了蝦頭的膏煮溶了的那香味.(可看見湯是沒有油份的)
對我來說是總好過像坊間大多的店鋪下幾滴辣椒油來整色整水為佳.

羅望子牛肉
原材料本身質素高味濃肉質柔軟,羅望子略帶微酸與牛肉出奇的匹配!
米飯是用上近年流行的發芽糙米,質感略硬身有點像吃沒有黏性的糯米.
三文魚配柚子沙律
始終不喜歡吃三文魚,尤其對煮熟後的腥味特別敏感.
這款主菜無論份量及輕怡程度看來比較適合當頭盆多一點!

青咖喱蝦
青咖喱汁的味道調校得甚佳香濃不嗆喉,不配飯配麵包吃也應不錯!
蝦肉新鮮但有點overcook,爽脆度打了折扣.

論味道食材新鮮度及以水療菜色經營概念是值得欣賞,但菜式份量看來是像為女生度身訂做似的.或者真真正正做完SPA身心完全放鬆來吃會有另外一番感受.

銅鑼灣新會道4號地下

回味指數: 3

服務質素: 3

環境裝修: 3

人均消費:$200