2011年7月9日星期六

重訪舊店----駒形 どせろ

駒形 どせろ
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第一次到日本旅遊的時候是多年前的聖誕節,晚上在氣溫十度不到的街頭
吹著寒風在路邊等侯當地友人到來的滋味並不好受.(因怕找不到路故早到了半小時)其後在友人帶路下來了這家有百多年歷史的地方.
記得一入到來立即遍體生暖寒意全消,因為每個人也在吃著用炭火烹煮的......
轉眼間來到今天已是二百一十年了!
中午時段來已有客人在門外輪候,記著要先找伯伯登記.到有檯時便會大聲叫出你的名字.
上一層是廂房,而坐在地面這層的請先脫鞋放在櫃內
真是風味十足因要席地而坐,挺著大肚子坐是蠻辛苦的!因為連吃的也是放在地席面.
還是下層較舒適因有檯櫈嘛!
看不懂日文可向店員索取英文餐牌不用亂點一通.
又或者看圖點菜也可
總覺得烏龍茶和可樂一樣都是玻璃樽裝的較好喝!
坐得近廚房可看見入單後師傅立刻忙碌地準備菜式.
ごま豆腐 ¥550----先來的是芝麻豆腐,濃香的芝蔴味道配上冰凍滑溜的質感
如不是食力有限必定再點多一份.
鯉のあらい ¥950----魚剌身向來非自己所好故只淺嚐一小片,
吃起來是油份不多魚肉質感爽脆.

卵どぜう ¥850----是凍食的蒸蛋,質感滑得如燉蛋一樣!
內裡鮮甜味美的是泥鰍
這次專誠回來舊店的便是為了這個用備長炭燒著的泥鰍鍋!
どゼうなべ¥1750----每條只有尾指般的長度及筷子般的粗幼,
魚雖細小但其中的骨已盡去.當然如想展示一下閣下高超的吃魚技術是可以要求保留有骨的(骨付).
待湯汁一滚抓一大把蔥撒下去,喜歡的可加入七味粉及山椒粉作調味.
湯汁滚起三分鐘已熟透可吃,質感嫩滑味道極鮮甜!
因炭爐火力強勁要記著不時要添加湯汁以免黏底,汁煮過的蔥是絕不可放過之物!
而且更是一大盒放在檯面可自行無限添加.
這裡的白飯也是有產地來源証的出品,飯粒帶黏但不糊口,粒粒飽滿重米香.
どゼう蒲燒き ¥1550----鰻魚當造期間這裡也有供應,
但夸何是伊豆榮的死硬派粉絲,這種味道偏鹹質感較挺身的鰻魚非所好.
吃飽飽當然要拿把紙扇作紀念.但其實當天氣溫達三十五度!
沒有這把紙扇的話從街頭走到街尾恐怕人已溶掉.

與其看旅遊書介紹去雷門寺咐近吃那些油溢味天婦羅,
不如來這家數街之隔的老店,嚐嚐二百年歷史的風味吧!

東京都台東区駒形1-7-12
TEL.03-3842-4001

(以5為滿分)
回味指數: 4
服務質素: 4

環境裝修: 4
人均消費:¥3000


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