2012年3月16日星期五

尋常家味----石記廚房


石記廚房
這是一家想來吃很久的飯店,聽說有幾款是必試菜式,奇怪地自已甚少主動來天后吃飯,
每次也是友人相約才會成事.當然這次也不例外,不用費心選菜式只要飯來張口便吃.

粉葛赤小豆煲瘦肉----是日例湯看材料份量也猜想得到味道不會淡得到哪裡去,
喝起來有濃厚住家老火湯感覺. 

南乳吊燒骨----肉排表層炸得乾身酥脆,有淡淡的南乳味道. 骨多肉少當然吃得不是味兒,
但其實肉多骨少吃起來一樣會覺得漏!這裡的有著不錯的平衡比例.

蒜香牛柳粒---- 牛柳粒煎得火候剛好,中心位僅熟沒有血水滲出(始終吃的是中菜不是西餐)
蒜粒洋蔥加上蔥花的味道極濃,牛柳吃起來軟滑有肉味.

黃金蝦----蝦肉爽彈蝦頭內還藏有不小膏在內,鹹蛋黃推得幼滑,
薄薄的一層黏付在蝦殼上鹹香之餘油膩感不重. 

雞蛋焗魚腸----表面焗得微焦看上去竟有點像焗西米布甸!內裡亦乾身富蛋香,
魚腸份量不算少,處理功夫不錯沒腥味質感還有一點爽. 

招牌鹽焗雞---- 雞腔塗醃料油紗紙裹全雞,再落生鹽堆蓋放在煲內焗成的傳統方法製造.
表皮看似乾身但吃起來頗嫩滑是連厚肉的位置也非常入味!

煎手打墨魚餅----每件也非常厚身,煎得表層香脆一口咬下彈性十足,
內有不少鮮味墨魚粒令口感更豐富.


鮮蟹肉露荀蒸蛋白---- 蛋白滑溜,雖露荀在味道上起不到什麽作用
鮮蟹肉卻是下了不少,有頗濃的鮮味.

荔芋肉碎煲仔飯 ----這一款不知算不算是煲仔飯,配料是炒好再鋪在煲好的飯面上,
吃起來有芋香之餘又帶點辛辣,嗜辣的更覺好吃得停不了口!

肉餅鵝肝腸煲仔飯---- 膶腸的油份滲入飯粒一開蓋已香氣撲鼻,
肉餅吃起來的鬆軟有彈性是碎肉機做不出的效果.

想不到這裡的煲仔飯水準甚高,飯粒黏度適中有咬口.
煲仔飯的靈魂---豉油的調味在鹹甜比例上極佳.濃稠適中不死鹹.

飯後敬送的綠豆沙也見心機,比某些糖水店煲得更好.

 感覺這裡各款菜式調味是做得比平常的略淡,不像坊間般以濃味掛師.
用的是有機產品,無味精食肆絕對值得推薦.



天后銀幕街17號地下

回味指數: 3.5

服務質素: 3

環境裝修: 3

人均消費:$200

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