2013年1月10日星期四

回味無窮----大隱酒食

大隱酒食
身邊到過台北的朋友大都來過此店兼且極度推崇,但吃的是什麼菜毫無頭緒.
個個也大賣關子,說親身來一次便知.叫人一直心癢難耐!
只知友人帶回來的手信是此店自家製的麻辣花生,嚐過後是....市面上吃不到的味道!

已暗下決心必定要來一次,看看這神秘小店到底是什麼一回事!

這次來到的是新開的分店,門面頗有日式居酒屋的感覺
老闆Peter和舊店大廚也在這邊坐陣.

簡約的室內裝修,擺檯闊落沒有擠迫感.
給人一種很舒適的家常感覺.

吃什麼不用費心, 熱情好客的Peter已代打點一切!
就坐下來喝杯東西專心等吃好了!

看見手掌般長度的姻脂蝦泡在冰水裡已食指大動!
就以這蝦作剌身為今晚美食的頭炮.

很少吃到用這麼大體型的蝦來做刺身,因肉質通常是偏向軟腍帶黏生吃的話口感欠佳.
但這蝦的肉質意料之外有彈性且帶點甜味.
薄切涼瓜
在碟上看似一片碧綠,用筷子夾起才看見是薄薄的一片接近透明,很出色的刀功!
冰涼清爽的口感,味道甘而不苦.蘸點自家調配的沙律醬同吃、是非常出色的餐前小吃.

黃金鹹蜆
因對腥味頗敏感向來對生醃食物也是抱淺嚐的態度,一隻起兩隻止試過便算.
唯獨這裡的卻吃至停不了口!蜆肉乾淨無沙飽滿鮮甜,微辣鹹香汁料出色的的調味應記一功.

涼拌魚皮
與平常吃到的鯇魚皮完全不同!厚厚的一片充滿膠質但不黏口.
醬汁的調味是酸酸甜甜,吃起來沒半點腥味.
椒香醋溜白菜
咬—下去像沙律菜般爽脆,酸味主導的汁料是另一款令人胃口大開的小吃

是日海鮮
今天新鮮魚是石老,這種產自澎湖一帶的魚外觀有點像青衣
用來清蒸效果不錯,肉質頗幼細魚味不太重.

一般的大蝦兩食,蝦頭不外乎拿去椒鹽或豉油皇至香脆.
但這裡的做法是把米飯釀入蝦頭內再烤!

蝦頭烤得香脆,內裡的米飯盡吸收了橙紅色蝦膏的精華.
鮮甜的味道叫人留下深刻印象

無油薄片蹄膀
菜式的賣相精美,每片大小厚薄均一
每有淡淡的鹵水香味,油脂入口即化!
夾雜洋蔥絲同吃更多了點甜味及爽脆的口感.

蚵仔麵線
一般人對麵線的印象是像碗仔翅般成糊狀的,
但這裡的是在濃濃的湯頭撒上一把蔥花已香氣十足,麵線帶點咽韌
老闆說他小時候吃的這種才是最正宗的做法!

粒粒肥大飽滿,鮮味十足!

蔥香豬油飯
在香港吃到的錢多數也是燒豬油撈飯香味始終稍遜,
這裡的豬油是自家炸再加上香蔥...難怪有人事先聲明要個人獨佔一碗!

吃過生果後已飽至不能動.談天說地不經不覺到午夜.
很久沒有吃過一餐這樣開心的晚飯!

沒味精,花心思去烹調的地道台菜,食物水準高取價公道.
對客人如朋友的這樣的一家食店怎能不大力推介?

台北市大安區樂利路11巷13號
電話: 02-2733-2829
開店時間 週二至週日 17:00-01:00,週一店休

回味指數: 5
服務質素: 4.5
環境裝修: 4

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