2011年6月15日星期三

水準新店----五谷串燒

五谷串燒

近年在香港吃串燒來來去去不是吃什麽也是孜然粉味道的所謂重慶式,
便是牛丸香腸魚蛋也燒一餐的港化泰式!日式反而像沉靜了下來.
南蠻亭風光不再後自己也甚少光顧同類型的店.
直到近期與惡男兄來到了這家新店.
看門外的裝修還以為內裡是吃料裡的呢!
雖然不喜歡身上沾到油煙味,但吃串燒坐吧位是指定動作,
這裡的通風設備極佳!幾乎是嗅不到一絲油煙.
調味料這晚吃到尾也是派不上用場
餐前奉上自家釀造的菠蘿燒酎及粉嫩的雞肝煮清甜大根.
燒雞皮----有別於平常用竹籤串著堆成一團的做法,如果像日本般用炭火來燒,火力夠猛能把皺摺位的油份迫走令雞皮變乾身變脆當然沒問題.但在香港大多數也只是吃到一口油.這裡燒的是一整塊完整的皮!油份已燒至盡去,吃起來十分脆口.
魚蛋也是自家出品!鮮味十足吃起來外層是特別咽韌.
燒鱔----皮燒得夠脆,夠厚身吃起來肉質彈牙.
一客免治雞肉串有兩食,一是配上木魚絲及沙律醬,另一是紫菜絲及蘸生鵪鶉蛋拌吃.
免冶雞肉混有軟骨在內吃起來爽爽的.
吃串燒有幾款食物每次也喜歡點叫的,牛脷----吃起來不全是軟淋而是帶有一點爽.
雞翼----皮脆肉嫩調味方面可以再重手一點.
燒蒜頭----剛好熟透沒有了生澀的辛辣,只有蒜頭的濃香.銀杏----質感咽韌不帶苦味.
燒涼瓜----掃了一層蜜糖才燒,外層的蜜糖燒後變成一層薄薄的脆皮,甜味中和了涼瓜的甘.
冰豆腐----加了少許孜然粉及醬油來燒.吃起來有咬口之餘亦豆味濃郁!
一口蕃薯----大小如一粒雞尾腸,內裡質感滑溜如薯蓉充滿蕃薯的甜香.
燒紅豆年糕----年糕燒得外脆內裡還是軟綿綿,有黏性但不黐牙.
面層鋪上雪得冰凍的起沙大粒紅豆,吃起來一冷一熱感覺有趣!
手繪的餐牌看來是花了不少心思!

終於再有一家水準不俗的新店在大坑出現,打開了沉寂一時的日式串燒局面.
希望這裡能堅持路向不要變成港化日式串燒!


地址:大書館街21號
(以5為滿分)

回味指數:3.5

服務質素:4

人均消費:約$250