週未遊泰----心水小吃

ROASBIENG RESTAURANT

向來也很喜歡週五放工後上機週日晚回港的兩日兩夜超短外遊.而台北及泰國也是心水之選.

每次同行的友人也是抱著相同的心態,就是不會拿起旅遊書口中嚷著要去這去那.

詳細由早到夜編排行程豐富節目的絕不會在我們身上發生.

在曼谷想吃得便宜去随便掃街也可,但在吃得高興同時也要為自己腸胃著想.

有朋友在街邊汗流狹背幾蚊可以搞掂一餐依然身壯力健,自問體質一般還是小心為上.

要吃便找一家坐得舒適一點的也不為過吧?這店有室外露天位置.

亦有冷氣開放坐得舒適的室內可供選擇.這天來到剛好是午飯時間

故選擇了吃得"輕便"一點!

雞絲湯河----河粉比較厚身與常吃到潮式粉麵的滑溜質感不同,

湯頭有頗重的骨湯味道,唯一缺點是在不夠熱!這好像是泰國的普遍問題,

是不是天氣已經熱故特別將湯的溫度調低?因上次去吃黑湯牛丸粉時也是如此.

芽菜、辣椒、青檸、香葉這些基本配料不用開聲也自動送上

不像香港大多數的店舖般,踢一腳郁一郁送來幾粒辣椒.

冬蔭功----強烈推介這裡的出品!敢說在香港沒一家店能做出此水準!

是酸、香、鮮、辣度的平衡完美的展現.

辣度是來自天然的辣椒而少量浮面的是來自蝦頭有鮮味的膏

而非港式九龍城版本的辣椒油,夾雜香芧、南薑、金不換的香味

叫人邊冒汗邊停不了口的喝.

光是這幾款辣椒已夠看頭了吧!

月光蝦餅----在台中夜市也是賣得火紅的小吃!就是把兩塊春卷皮

夾著一層加了肥豬肉打成的蝦膠來炸,蘸酸甜汁吃起來彈牙鮮味.炸功佳全不覺油膩.

炸蝦丸----蝦肉成份高,口感較軟身吃起來鮮味亦比較濃.

餐牌上其實還有很多不同菜式選擇,

只不過每次來到曼谷一想起冬蔭功及吃炸物便自然會想起這裡!

3 Sukhumvit 11  Wattana, Thailand 

回味指數: 4

服務質素: 3.5

環境裝修: 3

人均消費:$100

沮喪一夜----SIGNATURE

SIGNATURE

在東京吃過不少米芝蓮星店,這家是唯一能令自己感到物非所值,

完全找不到任何長處優點的一家餐廳!對Oriental  Mandarin這酒店品牌向來印象不錯,

平常較多接觸的曼谷及香港更不用說.想不到來到以服務見稱的日本會有此經歷.

位於銀行商業區,適逢地震過後節約用電街上只餘普通照明

假日六時過後已仿如深宵街頭杳無人煙.

餐廳於於37/F但窗外燈光零星只看見室內倒影,

沒有預留Window seat已沒關係.(雖然早一星期前曾致電預留及確認)

檯的擺放有點擠迫,但竟然坐下了十分鐘連水也沒有一杯!

餐牌上有兩款Set,每款選了一個

Menu Signature 取價20000円

Menu Moment  取價14000円

這是Amber的鵝肝珍寶珠變奏版!只不過是多了一件果蓉的酥餅.

粟...米...濃...湯......?

麵包觸手是冰凍質感硬而不脆,牛油完全未解凍要用力才能切開一小角.

包凍牛油硬這是那門子西餐的標準?

暖蟹肉配咖喱汁----烚熟的蟹肉切片,加上幾滴日式咖喱汁.

難為大厨能設計出如此高難度的複雜菜式.

煎鮑魚配魚子醬----不清楚這是什麽法國菜,只知鮑魚是毫無鮮味可言,

受熱的魚子醬變了什麽味道大家應心中有數.

鵝肝表面煎得不夠脆,咬下去的感覺便沒有了對比.這是做不到煎鵝肝應有的效果!

質感就像吃表皮硬點的滷水鵝肝一樣.幸筋膜清理得乾淨沒吃到一口渣,否則必退貨.

煎赤伊佐磯魚柳配蜆肉汁----魚肉本身油份不多味道較淡,肉質較結實

吃起就像用來起肉做魚塊的石斑一樣.全靠煎得外皮香口及這味道較濃的蜆汁來提味.

炭燒和牛肉眼----日本吃和牛質素是不會差到那裡去,配上了野菌汁是大路做法.

問題是硬生生的把黑松露刨在上面,對牛朳的味道上沒任何幫助,松露沾上了野菌汁

又影響了本身的味道.這是不是叫做浪費食材?

就算芝士陣容多吸引也可找到挑剔之處!就是用同一份刀叉來切

三款不同芝士,切到第三件硬芝士已沾上了第一及第二件的味道了.

這甜品賣相也夠慘不忍睹了吧!半溶的雪葩配上macaron...死未?

Petits Four----看這膠味十足的macaron...這種行貨不吃也罷.

如這杯咖啡能當作孟婆茶,喝完便忘記沒有來過便好了!

衣著要求是Smart Elegant,原來真有著得靚靚去送死這回事!

每道菜吃完十分鐘後也沒有侍應來收拾,每次加水也要舉手示意再等五分鐘,

但這可是收取980円一瓶的水而不是免費的. 這晚可是完全不敢相信是身處日本!

除了回酒店搭了十多分鐘的士,下車一刻支付了二千多円才確定.

2-1-1 Nihonbashi Muromachi,Chuo-ku,                     Tokyo,103-8328 Japan

回味指數: 1.5

服務質素: 2.5

環境裝修: 4

人均消費:24000円(連13% tax加兩支水)

實力之選----欣圖軒

欣圖軒


眼看著電腦桌面上的新增文件夾愈來愈多,Amber、Bo Innovation.....
還未計各大小精彩的飯局!真的要乖乖坐下清理一下.沒計算去年在本地及海外
一共吃了多少顆米芝蓮星星下肚.就由這個2011年尾的星級飯局開始吧.

對洲際酒店感覺向來也是帶有一點神秘感,與其位置偏向平日

甚少涉足的尖東有關.因行街購物總不會來到這邊來,
就算是到SPOON或The Steak House也都是車子直到門前,從沒有留意過周邊.

欣圖軒的位置也算頗隱閉,位於酒店的LG層.

樓底不高,檯與檯之間距離算濶落.用餐氣氛舒適不覺拘謹.

一整套餐具用料講究高貴大方,是計港島廳之後另一能留下印象的店.

更加想起三星龍景軒的退色缺角餐具真是不敢恭維.

檯面上的蜜餞合桃是一吃停不了口.質感鬆化無苦味,

薄薄的糖衣包裹著整粒合桃.是很有衝動想外賣!

正式上菜前先來的小吃是海蝦蒸蛋白配上菠菜汁.

集鮮滑於一身,簡單好吃.

柚子醋香雜菌木耳----各式涼拌菌類京式川式滬式的處理也吃過不少,
也是離不開爽口質感.但配上柚子醋來吃帶來了甚佳的效果!感覺清新.

蜜汁叉燒----軟淋還是有咬口?蜜味濃還是要燶邊?

各人有不同口味,吃下去的感受也大不同.這裡的出品難得在各種間取得到平衡.

看看清碟的速度便知是大受歡迎.

黑松露窩貼大蝦----黑松露對自己的吸引力不大,嫌其氣味掩蓋了蝦膠的鮮味,

這個蝦多士乾身酥脆吃起來油份甚少,廚房的油炸功夫顯然是到家.

龍帶玉梨香----這道似帶子、梨片作的菜分別在港島廳及龍景軒也嚐過,

這裡的帶子較薄身及粉上得略厚,一口咬下的時侯層次不大分明.

效果及印象深刻還是港島廳佔優.

焗釀蟹蓋----這一年在不少食肆吃過釀蟹蓋,不是用上罐頭蟹肉就是洋蔥佔了大半!

又或是用上極濃芝士或葡汁來做,吃得一頭煙的多.這晚終遇上一個汁的調味適中

打開外皮已看見貨真價實,能吃到一梳梳鮮味蟹肉的釀蟹蓋.

蟹粉龍蝦球蒸豆腐----有說這可能是全港價錢最高的豆腐菜式.

龍蝦球肉質爽彈,蟹粉鮮味十足加上滑溜的豆腐.每一口也滿足感爆燈!

蒜片青尖椒爆和牛----每次去日本也差不多天天吃已開始對和牛有點抗拒,

向來深信一分錢一分貨,在香港是絕不會花錢吃產地來源成謎的和牛.

淺嚐一小件只可說肉質鬆軟油脂不太重.反而尖椒更加吸引.

炸子雞----用上新鮮雞來炸,吃起來皮脆肉嫩,皮下帶點黃油脂肪更是好吃!

不懂欣賞那些標榜油份全無瘦至營養不良的所謂健康雞種.

鮑魚汁撈麵----粗麵有少量鹼水味,幸鮑魚汁味濃吃起來還算不錯.

集各式酥皮中式餅點的拼盤賣相精美,可惜胃部空間有限.

留待同檯擁有另一個甜品胃的食友享用.

奶皇煎堆----外皮軟糯重芝麻香,內裡的奶皇餡甜度適中.

蛋撻----蛋漿滑溜不太甜,惜牛油皮略硬不夠鬆化.

任誰看見這個鮮菓雪山也會興奮得像小孩般叫出來吧!

自己也快快手密密吃,因為想破解雪山內究竟內藏多少閃燈嘛.

雖說是一星的酒店中菜但觀乎是晚的表現絕對是擁有實力,
食物甚至比某些二星店做得更好,服務亦更佳!




尖沙咀梳士巴利道18號香港洲際酒店地下

(以5為滿分)

回味指數: 4

服務質素: 4.5

環境裝修: 3.5

人均消費:$550