Salted Pig----全豬天下

The Salted Pig

承認自己對西式料埋中豬肉的喜愛程度遠不及牛或雞甚至羊。

所以一直也提不起興趣來這裡！直至好評漸多，碰巧星期六在中環會做點私務

中午便和數位友人來一試這裡的人氣豬手！

和樓上牛扒屋Shore同一集團,早前吃過晚市感覺不錯.

這裡水準應有一定的保証.

裝修風格走簡約路線,大量自然光從室外透入.感覺舒適!

大家也對這裡的"監獄風雲"式的餐具很有興趣.

免費的鹹味爆谷的提供可邊看餐牌邊吃.

除了價錢的分別外.內容基本上大致相同.

午市的價錢在中環區來說可算非常實惠!

四人分別點了豬手及慢煮豬腩肉套餐.

本來和友人的選擇也是頭盤想吃沙律

但一看見有紅菜頭在內便卻步!轉馱要了蕃茄湯.

生律菜非常新鮮,只是聽別人吃也知爽脆度十足!

蕃茄湯的濃厚程度就像把蕃茄直接搗爛加熱加忌廉似的,

每一口酸酸甜甜鮮味滿瀉,如果做法是凍湯的話更加不得了!

The Knuckle Lunch Feast

如果就只兩人分吃一整隻的話未必有信心能吃得完.

拍完照後侍應會取去拆肉起骨.

外皮咽韌中帶脆吃下去沒有油膩感,肉質入味不死鹹

吃了多件的肉也軟腍帶有彈性!只是加少許英芥已吃得非常滿足!

除了烤甘荀及薯仔外更有不少美味酸椰菜作拌碟.

這可能是在香港吃過最美味的原隻豬手.

  The Rub and  Tickle Lunch Feast

那一片炸豬皮硬度十足,中看不中用!

簡簡單單的薯仔蛋白沙律倒是不錯.

腩肉同樣精彩不比豬手遜色,肥瘦相間

入味之餘肉質更非常鬆化,入口不油不膩!                       

Carrot Cake

質感過於結實,甜度亦頗高.

合四人之力也吃剩了小許!

Banana Fudge Eton Mess

蛋白糖,切成粒狀的Brownie加上幼滑忌廉及切片香蕉,

甜度不高一人分吃小口也不錯!

喝完這杯咖啡後真是大滿足!

真是非常適合星期六成年人來渡過悠閒的下午,

相比起樓下那家一打開電梯門便傳來震耳欲聾的小童

嬉笑聲......會覺得這裡是另一個世界.

中環皇后大道中139號The L Place2樓

人均消費:午市約$180

回味指數: 4 

服務質素: 4

環境裝修: 4

法式風情----Ambrosia Oyster Bar & Grill

Ambrosia Oyster Bar & Grill

踏入秋天又是吃生蠔的好季節,半年前在這裡嚐過南澳之味

剛好彌補了早前到澳洲時剛好碰上休漁期而吃不到太多款當地生蠔的小小遺憾!

這個天朗氣清的星期日中午在靚靚公關Mavis安排下

來到一嘗來自法國最大生蠔供應商引入的多款生蠔.

來自法國具隆區頂級蠔莊Cadoret帶來了Belon0000及首在亞洲現身的Belondine

法國生蠔節推廣期為12/11/-31/1

第五代蠔莊主人Mr.Cadoret細心講解各款生蠔的特性及
最佳品嘗方法以及法國人吃Belon銅蠔時較為少人知的秘技!

Boudeuses no.5

花心思地把冰做成小碟來做器皿保溫之餘又美觀,蠔雖個子小小但海水味道頗濃,
配上了魚子醬及蜜瓜令味道變得複雜有趣.是很不錯的開胃小吃!

個人來說加點檸檬是最佳的天然調味汁,而且亦是測試生蠔新鮮程度的方法!

滴下檸檬汁而生蠔裙邊全無動靜的話....還放不放入口就閣下自決.

Fines de Claires---肉質爽脆海水味較輕帶少許甜味.是較常接觸到的品種

 Fine Cadoret No.1 ----以Cadoret家族命名,秘方養殖優化的蠔味道很特別!

第一口海水味不濃甜味慢慢滲出最後是有點金屬味.

Belondine----獨家供應,鮮味肉質爽味道帶點Belon的金屬味.

Perles Noires No.1 ---海水味道濃,質感較滑鮮味僅次於 Gillardeau.

 Gillardeau---肉身肥厚甜味最重的一款.是眾石蠔中最喜歡的一款.

Belon0000---貴為蠔王這已不用多說,但這次由Mr.Cadoret分享法國人吃這蠔的方法倒是頗有趣.平常除了金屬味道外還是帶有點澀,但原來把裙邊剔走不吃,是會有截然不同的味道.

吃完把蠔翻轉後除了Belon及Fines de Claires是較是易分辨外,

你又能認得邊款?

炭燒澳洲羊扒配紅酒燴洋蔥

燒烤扒類這裡向來也甚有水準,這已是第三次吃這款主菜!

之前兩次來吃晚飯到最後也是同一選擇.

  中心位呈嫩粉紅色恰到好處的生熟程度,吃起來有肉汁

有羊肉應有的羶味但不過份,邊位帶有少許甘香的油脂.

和在紐西蘭吃到的優質羊扒沒有兩樣.

波士頓龍蝦扁意粉

單是賣相已令人有點期待,最吸引是龍蝦殼經燒烤後所散發的香味!
肉質結實有彈性,扁意粉是個人喜歡的硬身,汁料加入龍蝦膏煎煮成油來烹調
故味道比平常的更濃更重蝦味!

法式歌劇院蛋糕配乳酪雪糕

不是甜品人不懂怎去分這蛋糕的好壞,吃下去感覺是一軟一脆層次感分明,

朱古力的甜度適中能獨自完成一份.

位處28樓無論日與夜也有開揚的景觀,但個人對面對生蠔吧的座位興趣更大!

看著廚師在面前開蠔後即時奉上的感覺也不錯.

尖沙咀彌敦道63號iSQUARE 國際廣場28樓2802號舖

 

回味指數: 4

服務質素: 4

環境裝修: 4 

人均消費: 試食活動

黃金傳說----PizzaZAZA

Pizza ZaZa

機緣巧合之下竟在一星期內光顧了同一個老闆旗下三間不同形式種類的餐廳!

事情是這樣的,一天之內在銅鑼灣區分別光顧了Sawadelight及Rasupermen.

數天之後再來到這裡參加小型飯局,來一試多款受食友歡迎的主打及off menu菜式.

小小店子用上全白雲石檯面及仿古式樣木椅

看得出店主對細節是有所要求,對其出品是多了一份期待.

先來有自家製的麵包籃,數款之中最喜歡的是加了入橄欖那款.

口感軟熟帶點麵粉香,蘸點蕃茄醬更好吃!

可惜是殿粉質之夜要忍一忍手必須留肚.

軟心蛋配蘑菇,薯蓉及黑松露汁

用上沒有半點腥味,蛋黃質感濃稠的日本蛋做成的半熟蛋已經無得輸!

(除非閣下討厭吃半熟蛋)

蛋漿滑合了質感幼滑的薯蓉.加上鮮味的蘑菇,
叫人忍不住把放在一旁的麵包再取出來蘸蛋漿同吃.吃完這個頭盆已飽了三成!
(是自己吃得太多麵包)

廚師精選

意式肉丸配上黑水欖,洋蔥及菠蘿等餡料比較大路.

薄餅邊位夠脆,可能餡料集中在中間擺放水份較多之下令餅身變軟

很難整片拿起.味道方面全沒問題,尤其經烘焗的菠蘿更是香甜.

意大利煙肉全麥薄餅

是三款中個人最喜歡的一款!餅底更比之前的更薄更脆,充滿麥香的味道與平常麵粉

做的大不同.微酸的鮮茄醬中和了煙肉鹹香,吃起來不覺油膩更帶點開胃的感覺.

雜錦海鮮薄餅

海鮮的豐富及新鮮程度是從來未在其它地方的pizza看/吃過.

因為很多時焗得餅底脆但面層的海鮮料乾身又會過熟,
但這裡的卻保持得到餡料的水份,墨魚,帶子軟稔帶鮮味!

自家製雲吞釀布袋芝士配珍珠雞肉醬

帶韌性的外皮包裹著淡淡的忌廉芝士,配上味道濃厚的珍珠雞肉醬.

沾點碟邊的黑醋同吃減低了芝士的滯膩感.

扁意粉配蝦,鮮果皮及龍蝦汁

蝦肉僅熟吃起來鮮味爽彈,扁意粉做得到al dente!
龍蝦汁剛好掛在意粉上,每一口也吃到濃郁味道.

海膽飯

在香港吃過唯一滿意的海膽料理是在Amber.現有在是多了一個地方.
海膽份量下得慷慨,質量好不帶半點腥臊味,飯粒煮得咽韌有咬口.

海膽這極難處理得好的食材與意大利飯竟然是這麼匹配!

香燒法國春雞

近年很少吃燒雞,也許是上次到SPOON吃完後被那驚人的廚藝嚇怕了,

留下了陰影!但凡看見春雞類也會眉頭一皺,是未吃先判了死形類別.

意外地這裡是做得不錯,皮脆油脂不多肉質嫩滑而且醃得非常入味.

甜品拼盤

其實來到最後環節,胃部早已再沒空間放得下甜品!

看其它食友的樣子各款味道應該也不錯吧!

以天然食材為主,大部份調味及原材也是由意大利入口.常有off menu驚喜菜式推出,絕對值得一試!

大坑大坑浣紗街7號地下

回味指數: 4

服務質素: 4

環境裝修: 4

 

人均消費:$420

慕名而來----The Press Room

The Press Room

向來對湯類也有濃厚的興趣!無論中式老火湯或滾湯,
日式或西式的也通通不放過.就算去到如歐洲等視湯為下等,
只有窮人為求飽肚才會點叫的食物,較高級的餐廳也不屑去做.
也總要想辦法找家去試一試.洋蔥湯及龍蝦湯這些自己動手做也試得多,
但繁複的工序及昂貴的材料.....其實有些錢是要給人賺的.

幾位信得過的友人也說這裡的洋蔥湯值得一試.於是便立即訂位衝著這湯而來!

來到時約七點,心想怎麼星期五的晚上這麼靜?檯與檯的距離極近差不多大家是貼著來坐.

剛點完菜約十五分鐘左右,轉眼間已差不多全場爆滿!

這籃麵包觸手冰冰冷冷牛油還未解凍硬如石頭不吃也罷!

還是專心等待頭盆上場吧.

海鮮拼盤2人份

蠔是Tasmania,翡翠螺鮮甜乾淨無沙,Cherry Clam肉質不夠彈性

反而只是一般,麵包蟹肉質尚算結實向不是所好只吃了少許,

意料之外是用了少許醋及洋蔥來醃的三文魚吃起來味道不錯!

French Onion Soup Gratinee一上桌已傳來濃濃的芝士濃香!急不及待地把覆蓋在面層的厚厚的芝士吃掉一半,
喝一口內裡的湯,湯底是牛肉清湯而牛油的香味混和了洋蔥的甜!如要計卡路里的話邪惡程度不比任何甜品遜色.

Lobster Risotto

已習慣了每逢吃 Risotto在落單時也會加上一句飯要硬身.這次結果也符合到要求,

龍蝦的味道全滲入了飯內水準確是不俗!要挑剔的是蝦肉有少許overcook

及下了少許酒來煮令味道多了丁點的苦.

試過多家的出品也不滿意,但這裡的洋蔥湯正正對中了自己的口味,

我想只要湯癮一起是絕對會再回來的.

上環荷李活道108號

回味指數: 3.5

服務質素: 3

環境裝修: 3

人均消費:$350

超值午餐----Chez Moi

Chez Moi

銅鑼灣這區上樓食肆數量及種類之多應是全港之冠,整棟也是食廈的比比皆是!

有水準的甚多要全吃勻的難度也真太大,唯有挑一些有點口碑的來吃吧.

簡單的裝修感覺不錯,只是檯的距離有點擠迫.

午市有四款主菜選擇,可因應食量選2course or 3 course.

麵包是預先塗上了加入香草的牛油才焗,烘得十分香口,

尤其牛油全滲入了包內吃起來香味十足! 

吞拿魚沙律----吞拿魚和雞胸肉是生平兩大死敵!只好留給友人享用,

沙律菜爽脆鮮嫩,醋汁調味不錯沒有刺鼻的酸味

洋蔥清湯----與平常喝的不同沒有了厚厚的Gruyere Cheese在面層,

牛油味不重湯色比較清,有淡淡的洋蔥甜味及頗多的牛肉碎粒.

炭燒美國安格斯西冷扒----外表看起來一般像有點overcook!但切開一看

確是所點選的medium rare.吃起來質感纖維柔軟,肉汁豐富味道亦濃.

伴碟的薯蓉幼滑重奶香,午餐以這價錢能吃到這水準的牛排是有點驚喜!

香草焗法國鴨髀伴薯蓉----鴨髀的外皮焗得非常酥脆,用刀切下會發出清脆的卡嚓聲,

肉質嫩滑帶有油脂香味.鴨的羶味不重而調味再鹹一點的話效果會更理想.

吃完午餐是很有興趣找天來一試晚市的水準.

因以這次的經驗來看,對這裡的出品是有一定的信心!

銅鑼灣耀華街3號百樂中心21樓

回味指數: 3.5

服務質素: 3.5

環境裝修: 3.5

人均消費:$150(Lunch)午市免收加一