Mandarin Oriental Cooking School
去泰國無非是為了放鬆一下,除了行街購物做Spa外其實也可以
找一些合自己興趣的來做.喜歡到處吃也喜歡自己煮食,那來到泰國
上一個簡單輕鬆的烹飪課程也就是一件理想當然的事情!
沿著指示牌走不到五分鐘便來到今天上堂的教室.
今天會做頭盤小吃,湯,咖喱豬肉及甜品各一款.材料份量已清楚列明在教材內.
詳細介紹每一款香料的特性及用途.
(我們在超市買到的包裝貨當然不是用這方法)
方法是整個人騎在這兔子上來固定,把破開了一半的椰子往前端的硬物用力刨.
不是熟手的話....半天也未必刨到二両!
左面表皮凹凸的不是用來食用!聞起來香但味道又苦又澀,用途是....洗手時辟味!
右面表皮光滑的就是常喝的青檸梳打或用來調味的食用青檸.
每道菜由廚師示範一次後,學員便埋位實習.
相信每位喜歡煮食的朋友到此環節是最高興的!
因為煮完不需要動手執拾,是有專人去負責洗碗洗鑊嘛.
完成課程有証書頒發作紀念.
跟著便和其它學員來到「自作自受」時間!
就是吃回自己的製成品作午餐.
Miang Khum
是以檳榔葉卷著烘乾椰絲,蝦米,乾蔥,辣椒,南薑及由多款香料調配而成的醬來吃.
是當地流行的家常小吃,味道集鹹、甜、辣於一身.
Tom Som Plaa
酸味除了來自泰國青檸外更是下了一些蝦膏作調味,
只是下了些普通的魚塊,喝起來酸酸甜甜頗開胃.
Phraraam Long Song
泰式咖喱的香料複雜程度不下於巴基斯坦的咖喱.
但重點是新鮮椰奶,椰糖及下鍋的時間.當然少不了地道的新鮮香葉.
並不欣嘗泰國人處理肉類的方法,就是直接用水烚熟!(回港自己煮當然先醃味再炒熟)
咖喱汁出來的效果是香料味道比較重,辣味反而是其次.
Thua Pab
糯米粉加水搓成粉團,再搓成丸狀壓平放入沸水中煮至浮起.
像包餃子般包入已煮淋的綠豆邊作餡料.面層再沾上黑/白芝麻砂糖及鮮椰絲.
放涼後即可食用(我叫這作泰國糖不甩)吃起來咽咽韌韌又易做.
上數小時的課,廚藝當然不會因此而突飛猛進,其實最大得著是認識了很多泰國地道香料!
有很多是當地才有的新鮮品種,外銷的很多已是曬乾了的包裝貨,原味已大打了折扣.
這也不難明白在香港吃到的泰國菜為何總像欠缺了什麽,就是欠缺了新鮮香料的味道.
人均消費:THB4000(1/2 day course include lunch)
