川菜入門----四姐川菜

四姐川菜

記得多年前第一次到樓上店吃川菜便是在灣仔的四姐.

友人最近相約飯聚,想不到地點就是四姐在銅鑼灣的新店!

地方比舊店闊落坐得更加舒適,

通風抽氣也大有改善,不怕吃完－身花椒油煙味落樓.

每位收費$280,人數愈多可選的冷盤及主菜數量也愈多.

四川涼麵

麵條沒有黏結在一起單看賣相已覺討好,吃起來有彈性!
略帶酸辣的汁料非常開胃!其中吃到一些像梅菜的醃菜,
一問之下原來是四川芽菜!一大碟麵轉眼已清碟,絕少在前菜
吃這麼多澱粉質,但這次竟然破戒再點多一客當作單尾.

夫妻肺片

向來對牛內臟類喜好一般,麵檔潮式牛雜還可

但四川式的切片涼拌牛雜倒是不懂欣賞,硬硬的一片加上辣椒油.

口水雞

賣相有點不修篇幅,雞件並不是整齊的排好.

自己反而較喜歡這種由廚師把雞件與汁拌勻的做法.

辣度輕微.雞肉頗嫩皮下脂肪不多表層爽脆.

青椒皮蛋

雖不是用上金黃色的四川皮蛋,但質素－樣極佳!

吃到的是呈溏心狀沒有丁點鹼味,切粒的微辣青椒帶點蒜香

如配上一碗濃稠杰身的白粥就完美!

乾煸肥腸

煸得非常乾身,大腸外層咬下帶點脆口

連著少許甘香脂肪,最重要是大腸羶味適中.

泡椒田雞

田雞頗大隻肉質亦嫩滑,加上微酸的泡椒及爽口的西芹
很適合拌飯來吃!(這裡是白飯任裝的)

毛血旺

別被血紅顏色騙到!辣度其實只屬初級,內裡有牛柏葉.豬紅,
魷魚,肉片及疑似火腿片/餐肉?等配料.唯獨沒有了大腸.

泉水雞

一上檯花椒香味撲鼻而來!但吃時反而麻感不強

雞件的嫩滑程度可用驚人來形容!是從來未在其它川菜館

吃到過近似的出品.

  水煮魚
嫩滑而無骨的魚肉不是我的目標,
沉在鍋底吸盡了辣汁的咽韌紅薯粉及芽菜才是正題!

酸辣土豆絲

切得不夠幼細及爽口度一般,酸辣的味道是頗開胃的.

不知是不是啤水不足,薯絲吃起來有點粉.

下次再來必定會交帶一聲加辣!

原裝版本辣度夠不夠見人見智,曾在很多人口中聽到

"我食得辣!"這四個字....結果又冰水又毛巾,笑話一場!

銅鑼灣耀華街3號百樂中心10樓

人均消費:$280

回味指數: 4 

服務質素: 4

環境裝修: 3

Salted Pig----全豬天下

The Salted Pig

承認自己對西式料埋中豬肉的喜愛程度遠不及牛或雞甚至羊。

所以一直也提不起興趣來這裡！直至好評漸多，碰巧星期六在中環會做點私務

中午便和數位友人來一試這裡的人氣豬手！

和樓上牛扒屋Shore同一集團,早前吃過晚市感覺不錯.

這裡水準應有一定的保証.

裝修風格走簡約路線,大量自然光從室外透入.感覺舒適!

大家也對這裡的"監獄風雲"式的餐具很有興趣.

免費的鹹味爆谷的提供可邊看餐牌邊吃.

除了價錢的分別外.內容基本上大致相同.

午市的價錢在中環區來說可算非常實惠!

四人分別點了豬手及慢煮豬腩肉套餐.

本來和友人的選擇也是頭盤想吃沙律

但一看見有紅菜頭在內便卻步!轉馱要了蕃茄湯.

生律菜非常新鮮,只是聽別人吃也知爽脆度十足!

蕃茄湯的濃厚程度就像把蕃茄直接搗爛加熱加忌廉似的,

每一口酸酸甜甜鮮味滿瀉,如果做法是凍湯的話更加不得了!

The Knuckle Lunch Feast

如果就只兩人分吃一整隻的話未必有信心能吃得完.

拍完照後侍應會取去拆肉起骨.

外皮咽韌中帶脆吃下去沒有油膩感,肉質入味不死鹹

吃了多件的肉也軟腍帶有彈性!只是加少許英芥已吃得非常滿足!

除了烤甘荀及薯仔外更有不少美味酸椰菜作拌碟.

這可能是在香港吃過最美味的原隻豬手.

  The Rub and  Tickle Lunch Feast

那一片炸豬皮硬度十足,中看不中用!

簡簡單單的薯仔蛋白沙律倒是不錯.

腩肉同樣精彩不比豬手遜色,肥瘦相間

入味之餘肉質更非常鬆化,入口不油不膩!                       

Carrot Cake

質感過於結實,甜度亦頗高.

合四人之力也吃剩了小許!

Banana Fudge Eton Mess

蛋白糖,切成粒狀的Brownie加上幼滑忌廉及切片香蕉,

甜度不高一人分吃小口也不錯!

喝完這杯咖啡後真是大滿足!

真是非常適合星期六成年人來渡過悠閒的下午,

相比起樓下那家一打開電梯門便傳來震耳欲聾的小童

嬉笑聲......會覺得這裡是另一個世界.

中環皇后大道中139號The L Place2樓

人均消費:午市約$180

回味指數: 4 

服務質素: 4

環境裝修: 4

高質烤肉----原燒

原燒

http://www.yuanshao.com.tw

除了日式吉列食品做得出色外,烤肉也是值得在台灣一試的.

原燒可是冒起得極快的一家,在台灣已有十多家分店!

店子走的是中檔路線.由爐具到餐具用品也是比較講究一點

極佳的抽氣通風系統,幾乎嗅不到任何燒烤的油煙味.

每檯客人入座後才會開爐加炭火,

還認真得用測溫鎗測溫,確保已到達最適合的烤肉溫度260-310度.

梅醋蕃茄

冰凍的去皮蕃茄,加點洋蔥絲及梅子味的香醋,

酸酸甜甜是很開胃的餐前小吃!

腐皮味噌湯

用上了白麵豉,味道比較清鹹度較低.

供海鮮及肉類調味用的三式汁料

霜降無骨小排、特選上背肉、小牛菲力、特選板腱、優質牛五花
用的雖不是和牛但水準依然是不俗!油花分佈平均肉味亦頗濃!
其中的上背肉質感腍滑肉汁豐富,用來配飯吃一流!

海鮮拼盤

海蝦、薄鹽鯖魚、鮭魚下巴、香魚、魷魚、牛角貝

與我們心目中的帶子,蟹腳那類豪華海鮮不同.

但新鮮度也是十足的!

燒香魚

在台灣看過介紹香魚養殖場的電視節目,
不知是否此原故吃到的香魚比在香港吃到的肥美很多!
把魚皮烤至略焦,肉質嫩滑尚帶有水份,魚肚內裡有大量肥美魚子.

吃得飽飽連飲品及甜品才每人台幣三百元不到.

這家分店地方寬敞闊落,分成上下兩層但人流極旺!

來之前最好先致電預約,免得要在店外受輪侯之苦.

台中市崇德路二段 200 號

週日~週四 11:30~14:30 17:30~23:00 最後點餐時間21:30 週五~週六 11:30~14:30 17:30~23:00 最後點餐時間22:00

回味指數: 4

服務質素: 5

環境裝修: 4

必成大熱----纯.和牛燒肉

纯.和牛燒肉

向來也不願在港花費吃和牛,因對本地店的信心不大.
當然在某些名店有過不愉快經歷才會如此心灰!
反正到東京也只不過是四個小時的事,不如省錢留待過去日本一次吃個夠好過!

和大阪牛寶相熟的友人告知在日本食肆林立的銅鑼灣剛開了一家新烤肉店,
除了牛舌外全部也是用上真正的日本和牛,由牛寶老闆中正先生專程過來作顧問監督.
質素有保證就和幾位朋友來個烤肉小局!

 

L形吧位可容納十人左右,另有客席散座及私隱度較高的小型廂房.

這裡主打烤肉及sukiyaki.今晚大家也對烤肉的興趣較高,
sukiyaki就留待下次再來才吃!在點菜期間便先吃些開胃菜吧!

野菜醋物
生菜用了近芯偏黃的部份,吃起來水份不多及不夠爽脆.

泡菜拼盤
泡菜是自家醃製,爽脆度十足醃醬味道比韓式的來得輕怡.野菜倒是質素一般!

特上和牛肉眼,特選和牛排肉,蘿蔔蓉薄牛排肉燒,澳洲厚切牛舌,

日本產純肉眼,日本產上牛排肉鹿兒島豚腩肉,厚切胸外腹-

無論價錢較高或便宜的各款和牛油花分佈均勻,有肉味較濃有油脂較豐富是百分百的對辦!

有多款更要一再追加才能滿足到這班食肉獸.

牛大腸拼盤

牛腸,胃及柏葉這三款吃起來也是韌韌的質感.

全是不適宜烤得太熟!否則嚼至海枯石爛也未吞得下肚.

牛肝
內臟的選擇不算太多但味濃粉嫩的牛肝是絕對值得一試!

吃烤肉怎能缺少米飯!這裡的米飯黏度適中,粒粒分明咽韌有咬口.

烤肉的油脂包裹著圓潤的白米,叫人一吃便停不了口!結果向來飯癮不大的我也吃了兩大碗!

由於尚未有酒牌故現時自攜酒精飲品暫不收取開瓶費.

訂座前可先查詢清楚.

新張期內全單七折,五個人吃了十五碟高質素的烤肉每人才四百多元!

這店已成了友濟間的大熱新店,看來很快會一位難求!

價錢相宜，食材質素高！友濟間口碑也一面倒的叫好，看來勢必成為大熱店。


銅鑼灣恩平道42號亨利中心15樓

人均消費:$400

回味指數: 5

服務質素: 4

環境裝修: 4