Ristorante ASO
在東京要吃到食物、服務有高質素的米芝蓮星店不難,但連餐廳以外的週邊環境
同樣也令人感舒適的話也真是寥寥可數.因很多星店也是位於一些橫街窄巷或商業區內,
這區日間的交通不太繁忙,而且道路兩旁種滿大樹空氣甚佳
當中更有不少型格店舖在此,個人是頗喜歡在此閒逛.
今天來的店就在 Le Cordon Bleu 廚藝學院的對面,在穿過兩旁
露天咖啡座後入到內堂便是室內用餐區.
窗外可看見還有一個種滿鮮花佈置典雅的內庭
桌面的擺設及餐具也十分精緻講究,刀叉也刻上了店名
手工精美質感軟熟的麵包是不能錯過的項目!
三款味道的牛油,煙燻、輕鹽及原味.每款也輕柔軟滑如忌廉,
歐州大部份有點名氣的餐廳也很重視這細節,
但香港八成餐廳也做不到這要求!Caprice ,Spoon等也不例外.
以一客濃香幼滑的栗米蟹肉忌廉湯作開始.
頭盤先來的是鵝肝卷薄而帶點蛋香的外皮淋上的是野菌汁.
切開是煎得外層焦脆內裡粉嫩滑溜的鵝肝.
這本是友人選擇的魚類主菜,但因賣相吸引所以被借來拍照.
把罩在上面的玻璃杯取走後看見一絲輕烟,接著濃烈的煙燻味撲鼻而來,
魚肉結實重煙燻味,半圓型的瓜果是經過醃漬,吃起來爽脆帶微酸非常開胃!
把罩在上面的玻璃杯取走後看見一絲輕烟,接著濃烈的煙燻味撲鼻而來,
魚肉結實重煙燻味,半圓型的瓜果是經過醃漬,吃起來爽脆帶微酸非常開胃!
侍應端來盛載著一堆泡沬加點啫喱的碟子
再來一杯意大利粉?
混合在一起後原來是有濃香磨菇味中帶有少許栗子粒的意粉!
Al dente的質感及數口已可吃完的份量叫人想一再添食.
侍應推來一架車子,上有砂漏計及一個生鐵鍋
原來是一個頗有趣的堂弄菜式.鍋內放置了一塊加熱至八百多度的火山石.
材料是一大把香菜及一件甘鯛魚柳,把香菜墊在火山石上面再放上魚柳.
加入適量清水不要浸過石面合上鍋蓋,用砂漏開始計時三分鐘.
原來是利用灼熱的火山石把水燒滚變成蒸氣來把魚柳焗熟!
時間一到打開鍋蓋檢視魚的狀况.
上碟加入Ribollita濃縮而成的醬汁!
吃起來魚肉的嫩滑程極高,滲有淡淡的香菜味道.
炭燒和牛已是在日本吃外國菜中不可或缺的主要菜式.
有炭燒香味油脂豐富肉質腍滑等已不用再多作介紹.
最後來了一客賣相精緻得令人讚嘆的沙律!
碟邊的瓜菜全部也是呈細小的樹葉狀,每一片上面也是刻有葉紋的.
本以為只是作裝飾用途,但原來是用這微型的耙,
把樹葉耙到中間混和其它新鮮的野菜同吃!
單是這份心思手工已不是一般的餐廳可比.
甜品的擺設也叫人眼前一亮!一磚晶瑩剔透的冰磚上面
有自家製的椰子及焦糖味的雪糕球.
只吃雪糕單調嗎?這裡還配合了數款岩鹽可自行加在雪糕上
令味道作出微妙的不同變化.
喝罷這杯奶泡綿蜜的咖啡後,已忘掉了搭通宵機後的精神疲累.
享受美好的午餐後人也像完全充滿電!
就算不太愛吃甜但這樣的 Petit fours能不叫你心花怒放嗎?
無論環境、食物及服務也屬極高水準.是目前個人最滿意的一家餐廳.
這店絕對值得向大家推介!
因當地也有很多人喜歡在這裡包場作婚禮宴會,
故必需提早預訂以免白行一趟.
米芝蓮二星(2012)
29-3 Sarugaku-cho,
Shibuya-ku, Tokyo, Japan
OPENING HOURS
Lunch
12：00～15：30
13：30（L.O.）
Dinner
18：00～23：00
20：30（L.O.）
回味指數: 5
服務質素: 5
環境裝修: 4.5
人均消費:6000-10000円(Lunch)
