雞之盛宴----一芳日本料理

一芳日本料理

向來也極少在香港吃日本料理,總覺得以同等價錢在當地是可以吃得更好!

故寧願死慳死抵一年去當地兩次吃個夠本!但隨著近年有不少具水準的店子開業,

也開始有興趣去試一試新開的特色店子.

這裡打正頭牌由松島竜彦師傳主理.信心也相對地加強了一點.

餐牌上是一般的刺身、串燒、壽司及鍋物.

壽司不是這晚的目標,以鹿兒島薩摩軍雞做的各款菜式才是主題.

另加手寫牌上的當天新鮮推介

螢光魷魚----醃漬過的螢光魷魚鹹味頗濃,是重口味人仕配酒喝的恩物.

大蔥沙律----蔥絲不帶半點辛辣,經咀嚼香味更濃!
而且用上較幼嫩的蔥來切絲,吃起來亦無殘渣.

蕃茄沙律----簡單甜美多汁!

雞剌身三點盛---日本三大走地雞有比內地雞,名古屋COCHIN土雞及這次吃到的薩摩軍雞.

雞肉剌身已不是第一次吃,對少許甜味帶點軟稔的質感並不陌生,真正要過的心理關口是
看上去帶點血腥的雞肝!外層略為火炙處理過,吃下是去全沒半點血腥的味道,質感滑溜而不
是呈粉狀起沙,鮮味比雞肉來得更重.

日魚什錦天婦羅----吃起來像是白飯魚及一些小魚上了炸漿的香口炸物.
味道普通印象不深,好處是不覺油膩.

雞肝、雞皮----雞肝塗上的醬汁非常惹味燒得外脆內粉嫩與刺身是截然不同的口感!
好吃得要一再追加.雞皮夠乾身脆口.

雞肉丸、雞尾----雞肉丸效果反而一般,肉質帶點乾硬.從來也不吃雞尾,這次破例地試
了一只,沒半點羶味之餘亦沒有想像中的吃得滿口油.脆脆的是好吃!

汁燒雞胸、雞肉蔥串、大蔥、牛脷、雞子、雞翼

這幾款效果也是不過不失,水準只屬一般.其中冬菇及大蔥更是燒得太乾

吃起來全無水份調味亦甚淡.

軍雞鍋----人數較多故點叫了兩鍋,雞肉及丸子加入昆布湯
及椰菜絲,煮至淋身聞到清雞湯的味道即可食用.

這窩雜炊是個人整晚最期待的!加入米飯灑上蔥花已香味撲鼻.

喚起了記憶,是某一年在日本寒冷冬夜裡吃過最佳的美食!

因全是雞肉的關係故脂肪含量極小,吃起來鬆軟但質感粗糙.

味道來自煮鍋時下的一大把椰菜及雞的本身,個人是頗喜歡這淡淡天然無添加的清甜味道.

燒菠菜麩----介乎年榚與苟蒻之間的質感,味道全來自燒汁.

燒芝士年糕----雖然是交來的半制成品,但一樣有花心思地去燒.

外層微焦帶脆內裡芝士濃香軟濡.好吃!

在香港能吃到出色雞肉料裡的地方不的,

雖然串燒方面尚有改進空間,

但吃軍雞鍋這裡會是一個不錯的選擇.

灣仔灣仔道199號天輝中心16樓

回味指數: 3.5

服務質素: 3.5

環境裝修: 3

人均消費:$300