遊桃花源----桃花源小廚

桃花源小廚

早已聽聞桃花源的蛇羹是出色之作,但總是錯過了幾次在舊店舉行的飯聚.這次KC的星級飯局來到了上環一嚐這裡時令的蛇羹.不清楚舊店情況,只見分兩層的新店環境及裝修格局也不錯,有理想的座位空間.一行廿十多人佔了樓上有獨立洗手間的廂房,這夜全是相熟的食友氣氛自然熱鬧非常!

皮蛋子薑----皮蛋呈溏芯子薑香而不辣,水準不比鏞記遜色.

茶燻冷素鵝----燻味很濃帶一點甜味,素鵝外層的腐皮豆香十足帶點咽韌.內裡所有材料也切成工整的幼絲,吃下去有雙重的質感.如果能做成一口大小效果更理想.

冬瓜蒸原隻鮮蟹鉗----用刀叉來吃一隻接近釘書機大小的拆殼蟹鉗機會不多.配搭上冬瓜來蒸比常用蛋白花雕的做法更加能突顯蟹肉的鮮甜,肉質吃起來富彈性,芡汁濃度適中調校得非常出色!

太吏五蛇羮----配套認真!有齊薄脆、芫荽、菊花辨、切幼絲的檸檬葉.蛇肉及雞肉也拆得非常仔細,還有花膠、木耳、筍絲及冬菇等,材料可說是非常豐富!而手工與刀工足已將一衆街坊店比了下去.坊間有杰如碗仔翅或如湯水一般的版本也各有棒場客,這裡的質感正好是兩者之間.

粵式炆元蹄----衆食友也對此菜也是抱觀望態度,不會只看外表而評分.因試過太多次也是皮層像樣醬汁夠濃稠但肉質粗嚡如湯渣.這裡的外皮及醬汁已達到要求,肉質炆得軟淋入味表現理想.

蝦秄炆柚皮----蝦秄的咸鮮香味十足份量亦下得大方,厚身的柚皮炆得軟淋,不帶一點青澀味.

菠蘿咕嚕肉----酸甜的味道均衡,如外層做得再脆一些及肉的油脂比例重些會更佳.

雞蓉煎生麵----煎得香脆的生麵底配上由雞蓉加入肉絲推成的濃香芡汁,這個炒麵是在十成飽狀態下也要多吃一口之作!

棗蓉糕----打開蒸籠一刻紅棗的香味己撲鼻而來,糕的質感頗黏吃下去不太甜味道很清.

這夜的菜式水準維持在甚高水平,是吃得令人回味的一局.

上環文咸東街84-90號地下A舖及1樓

回味指數: 4 

服務質素: 4

人均消費:$400