Kanizen 蟹膳
從來沒有在香港正正式式吃過一餐全蟹宴,原因和吃海膽的情況差不多.
就是在當地吃過出色的,便很難會在其它地方再提得起興趣.
隨著物流的發展及本地餐廳在設備配套方面肯花金錢投資,在香港也能吃到活生生
的鱈場蟹.而不是躺在日本超市凍櫃內看上去已冰封三千年的貨式.
到日本吃過蟹道樂或蟹將軍的應清楚,一蟹多吃的價錢大約是多少.
(不是以幾千一個的超值套餐來計)一般全隻約3kg的收費約四萬多(2人前)
這裡的套餐收費也可算是合理!
打算是先吃一份鱈場蟹餐如不夠喉的話便多點一隻毛蟹吃過夠!
剛點完菜不用五分鐘已上了第一道前菜.
蟹肉豆腐----豆腐頗滑但沒甚豆香,蟹肉勾上一個薄芡是日本人喜愛的做法,
自己卻是不太喜歡.
燒鱈場蟹----在日本吃通常會有一個小爐放在檯面上讓客人自己動手燒,
這裡的由廚房代勞燒好後直接上桌.第一眼已覺不對勁!蟹腳瘦削少肉而且甚為乾身,
吃下去感覺和看到的差不多,完全是燒得過了火水份大量流失!
心想這次又中伏了....千多元就此泡湯.
蟹天婦羅----想不到在已沒有任何期望下卻又出現了驚喜!
首先吃到這個蛋黃天婦羅,輕輕咬開薄薄的外層蛋漿一湧而出,
黏在口腔內的蛋漿香味濃郁!
粉漿貼薄吃下去脆口不覺油膩,啖啖肉蟹鉗肉厚鮮味有彈性.是整晚吃得最有滿足感
的一道菜.為之前的挽回了不少的分數!
雜菜是的新鮮度毋用置疑.
蟹火鍋的份量也著實不少,這時已打消了吃毛蟹的念頭.
還是先努力清除眼前檯面上的東西吧!
蟹肉餃子----每人有兩隻,心想怎麼份量這麼小?到吃下去才知道因餡料全是一絲的蟹肉,
多吃感覺是有點漏.
灼至七成熟是個人最喜歡的吃法!鮮甜的蟹肉還保留一點滑的質感.
全熟的不是所好.
剩不下大量的蟹膏當然不會放過!鱈場蟹不及松葉蟹的膏結實及鹹香
是呈流質狀,故拿來加入灼完蟹及雜菜的湯底內作雜炊最適合不過!
這當然有專人代勞,加入米飯及蟹膏不停攪拌直至成粥狀為止.
大量的蟹膏煮成兩碗粥,說不鮮甜你會不會信?
最後以一客清甜的柚子雪葩作結.
除了燒蟹腳不濟外,其它的也有板有眼.吧檯位置也算坐得舒適,今年去不了日本到來這裡一止心癮也是不錯的選擇!起碼這裡吃的不是加入了香港風的日本料理.
灣仔譚臣道3號地下
回味指數: 3.5
服務質素: 3.5
環境裝修: 3
人均消費:$1350
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