老店風味----鹿鳴春

鹿鳴春

有些老店的味道是每隔上一些日子便會想再回味一下,

這家老字號京菜的片皮鴨,砂窩雲吞雞便是一例.

坊間吃京菜的館子不少,但以各款菜式水準`份量平均來計

這裡應是頭三名之內.

水晶肘子
看上去像肴肉,吃起來有像燻蹄的皮,豬脚凍的質感和纖細的肉質,是很出色的前菜小吃.

煙熏素鵝
喜歡這道菜的煙燻味濃,腐皮外層帶點甜味,
內裡的素菜餡料吃起來濕潤而不乾身.

涼拌海蜇

肥大爽脆,調味方面亦做得平衡,有麻油香而不死鹹,

不是坊間那些瘦小如橡筋般的無味貨式.

元貝二鬆

冬筍、雪菜、川椒葉、元貝鬆及合桃經過油泡處理,

看似油膩但吃起來十分香口是集合了鹹脆甜鮮於一身的有趣菜式.

砂鍋雲吞雞

魚翅本身沒有味道亦沒甚營養價值不吃也罷就為海洋保育盡一點力吧!

以雲吞來取代不是更好嗎?乳白色湯身有濃厚的雞湯味道,其中百頁結吸收了湯中的精華更是好吃！

北京烤鴨

即場熱辣辣在面前片皮上碟埋檯即吃,師傅一晚處理數十隻,手法那會不純熟?

鴨皮每片差不多的大小,連肉的一點脂肪帶點羶香,
配上熱燙軟熟的薄餅及京蔥同吃中和了油膩的感覺.

叉子燒餅
平常多是配炸菜肉未,這次配上了酸甜牛肉絲來吃.
想不到效果也不錯,吃起來沒有肉未那麼乾.

糟蒸鴨肝

有酒糟的味道但不會濃至嗆喉,鴨肝中心位置呈嫣紅色,

筋膜清理得乾淨吃起來非常細滑粉嫩.

京燒羊腩

外皮酥脆乾身不覺油膩,皮下連著薄薄的一層油脂
吃起來肉質嫩滑羶香味十足.這道菜可是心水之一!

鍋燒元蹄

元蹄處理得不好的話可以是令人碰也不想碰的一道菜式.
走油後的外皮帶一點脆,肉質說不上是嫩滑但也不是柴皮級別.
還是較喜歡濃油赤醬的紅燒更合口味.

山東燒雞
炸後再滷煮過的雞肉裡裡外外也充滿了蒜蓉的香味,
碟上剩下的汁料用來拌陽春麵吃更是一流!

鹽爆管廷

管庭本身無任何味道只有爽脆的質感,適當的調味顯得格外重要.

下了大量的莞荽令味道變得豐富

煎韮菜餃

外貌像一隻巨型蒸餃,外皮吃起來很軟熟,餡料沒有花巧就只是老老實實的韮菜,

味道簡單直接非常討好!

拔絲蓮子

拔絲香蕉或蘋果吃得多,蓮子倒是第一次吃.

脆脆的糖膠外層包裹著粉腍的蓮子加上芝麻香味是頗特別的甜品.

菜式份量足價錢合理,適合大伙人聚會,老侍應親切的服務態度值一讚.

尖沙咀麼地道42號1樓

回味指數: 3.5

服務質素: 3

環境裝修: 3

人均消費:$250