香港仔漁市場海鮮餐廳
喜歡吃生果的可能會直接早上去菓欄買(有一段日子每天喝一杯鮮榨橙汁
便每個星期日早上去油麻地菓欄抬一箱橙回家).但就算再喜歡吃海鮮也不會
獨個去漁市場買吧?相信去到亦未必有人會啋你.如非像今次攪手KC般
有一定的人脈關係,這六圍海鮮餐也未必能吃得成.
參加飯局唯一要做的就是準時出席、埋位等食!吃什麽攪手已打點一切不用自己傷腦筋.
首先出場的便是由大清早開火煲至中午的老火魚湯.
約半個人高的湯煲裝著可供逾百人的份量.奶白色的湯面層浮著
一層魚油,內裡加有沙蔘、肉竹、洋蔥及薑.
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| 濃濃的魚湯順喉不帶半點腥味,好喝得放肆地添飲了三碗! |
白灼海中蝦----肉質彈牙,比養蝦多了一份鮮味.連蝦頭的膏也是淺啡帶甘.
食味和平常吃到的大有不同.
本地龍蝦----據聞這天我們差不多吃了當天佔本地龍蝦的總貨量1/3!
肉的質感重彈性及鮮味的膏更可能是首次吃到.
椒鹽鮮魷----這道菜好不好吃原材料的質素高低是佔了大部份.
這裡的粉漿上得貼薄,魷魚軟稔之餘更是鮮味十足!
椒鹽鮑魚----對上一次嚐到這做法是在西貢的六福,
這裡的水準也不錯,椒鹽味道不太搶依然能吃到鮑魚的鮮味!
蒸野生老鼠班----約三斤重的稱為"條頭魚",大小最適合飲宴酒席奉客.
野生的身價自然不菲!蒸的時間拿揑得準繩,開魚時有小許黐骨,到吃至一半
餘下的熱力餘溫把最後剩下的魚肉也熱熟至剛好離骨.吃起來魚皮厚身重膠質,
魚質亦較一般養魚來得結實.
鹹鮮馬友----新鮮馬友用鹽醃數小時後再蒸熟上檯,
魚的油份極重而肉經鹽醃過後變得更結實,魚肉的水份迫出後味道就好像濃縮
了般而質感有如吃"新鮮的鹹魚"!
豉油皇炒麵----單尾的炒麵炒得乾身夠鑊氣!
蛋白蒸蟹----蟹夠新鮮膏亦甘香豐富,配上蛋白同蒸那有不好吃的道理?
這些海鮮局並不容易辨得好,要知道搞手清晨便要出發到來打點一切
能吃到一餐全本地海鮮機會不多,
而且並不是拿著別人吃過的菜單照炒一遍便算的那種兒嬉飯局.
感謝的說話還是要向攪手再說一次!
香港仔石排灣道102號地下
(以5為滿分)
回味指數: 4
服務質素: 3
環境裝修: 3
人均消費:$450
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